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大米是世界上最重要的食物之一。在西方世界，它通常作为配菜与肉、鱼或蔬菜一起食用，而在亚洲，它是大多数膳食的基础。不同的栽培和烹饪技术导致不同品种的大米，例如黄米和白米。
白米已经去除了棕色的外壳，其中含有许多营养成分。黄米本质上是通过添加藏红花和/或姜黄着色的白米。这些香料使米饭呈现出亮黄色和略带辛辣的味道。
大米是一种用途广泛的配料，可以根据与它一起烹调的配料来调味。就其本身而言，白米略带坚果味，带有淡淡的奶油味。黄米通常用藏红花着色，因此它会保留这种泥土的芬芳香气，或姜黄，这会增加热量。
白米和黄米都不是全麦，这意味着最有营养的部分，即棕色的外层，已被去除。两者都是碳水化合物的良好来源且脂肪含量低。它们的蛋白质含量也很高，因此是素食者的良好来源。
白米和黄米只需要约 20 分钟即可煮熟，因为稻壳已被去除。米饭的质地应该有点蓬松，但谷物不应粘在一起。如果他们这样做并变得糊状，则米饭煮过头了。黄米是西班牙海鲜饭海鲜饭的主要成分。它也是克里奥尔菜什锦饭的一部分。白米用于制作米饭布丁、意大利调味饭和填充蔬菜。购买后一年内使用大米，如果是煮熟的大米，请将其存放在冰箱中并在第二天食用。
